一个上海消防人的实战心路
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明确法定代表人或经营者为第一责任人，各岗位有明确消防职责
包括每日防火巡查、燃气使用、油烟管道清洗、用火用电管理等制度
预案涵盖厨房火灾、燃气泄漏等情景，每半年至少组织一次演练
全员会使用灭火器、灭火毯，厨房员工会处置油锅起火，知晓燃气阀门位置
重油烟餐饮（火锅、烧烤、中餐）每季度至少清洗1次，一般餐饮每半年1次，有清洗记录
集烟罩无油垢堆积，风机运转正常无异响，滤网定期更换或清洗
每个灶台操作区配备灭火毯，附近有灭火器（宜配厨房专用F类或干粉灭火器）
油炸锅、电炸炉有自动控温装置，不超温使用，操作时有人值守
食用油、调料等可燃物与灶具保持安全距离，抹布、纸制品不乱堆放
定期用肥皂水检测接口处，无锈蚀老化，软管不超过2米且定期更换
用气场所安装可燃气体报警装置，与切断阀联动，定期校验
严禁在地下室存放和使用，气瓶与灶具间距≥1.5米，存量不超过1天用量，空瓶及时处理
若使用，需设独立燃料间且有防火分隔，管道无渗漏，严禁乱接
炭火区独立通风，炭渣完全熄灭后处理，附近无可燃物堆积
厨房区域使用阻燃线缆，穿金属管或阻燃管保护，无私拉乱接
空调、冷柜、烤箱、电磁灶等大功率设备单独回路，不共用插座
厨房内开关插座有防水防油盖，远离水池和灶台，无油污覆盖
箱门完好，有警示标识，周围1米内无杂物堆放
每75㎡至少1具，厨房区增配，压力正常未过期，位置明显易取
水带水枪齐全，阀门灵活，水压充足，周围无遮挡堆放
感烟探测器功能正常，手动报警按钮完好，定期检测维护
喷头无遮挡无锈蚀，末端试水正常，管网压力符合要求
营业期间门不锁闭，向疏散方向开启，300㎡以上不少于2个出口
通道内无桌椅、货物堆放，宽度≥1.4米，地面有疏散方向指引
安全出口指示灯常亮，应急照明灯具无损坏，电池有效
包间、大厅等区域疏散路线图清晰，安全出口标识醒目无遮挡
吊顶、墙面使用不燃或难燃材料，地毯、窗帘经阻燃处理
厨房与就餐区用防火墙和防火门分隔，开口处有防火卷帘或防火门
常闭防火门处于关闭状态，闭门器和顺序器完好，门扇无变形
严禁在餐厅、厨房区域内设置员工宿舍（严禁三合一）
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